12 MÓN ĂN NGON TỪ TỔ YẾN SÀO

Yến Sào là thực phẩm vô cùng bổ dưỡng và lành tính, có giá trị bồi bổ sức khỏe rất cao mà cách chế biến lại vô cùng đơn giản và dễ làm. Trong bài viết này, Yến Sào Gió Biển sẽ gửi đến bạn đọc một số món ăn từ yến sào nhanh, bổ dưỡng và ngon miệng. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nguyên liệu và cách chế biến yến sào nhé:

Trước khi chế biến, các bạn nhớ NGÂM YẾN SÀO trong nước để yến sào nở theo bảng dưới đây nhé:

1. YẾN SÀO CHƯNG ĐƯỜNG PHÈN (ĐƯỜNG THỐT NỐT)

• Chuẩn bị: 

1. Yến sào 1 lượng vừa ăn ngâm nước. Dùng rây lọc rửa tổ yến.
2. Gừng: 2 lát.
3. Đường phèn: tuỳ khẩu vị.
4. Thố chưng yến.

• Cách làm: Cho yến sào, gừng vào thố cùng với nước. Đậy nắp thố. Cho thố yến vào nồi có nước đậy nắp tới khi sôi sau đó để lửa nhỏ cho yến chín đều trong 15 phút. Thêm đường đun thêm 5 phút cho đường tan sau đó tắt bếp. Nên dùng nóng hoặc bảo quản yến sào trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Cách 2: Ngâm 10gr yến sào khô trong 400-500ml nước theo bảng hướng đẫn. Chia đều tổ yến vào 7 hũ thủy tinh (loại 70ml), cho nước vào hũ. Đặt tất cả 7 hũ thủy tinh vào nồi có nước đun cách thủy trong 10-15 phút, cho đường sau đó đun thêm 5 phút để đường tan. Bảo quản các hũ yến trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong 1 tuần. Mỗi ngày 01 hũ ăn trước khi đi ngủ. Khi ăn chưng nóng lại.

2. YẾN SÀO CHƯNG TÁO HÀN & HẠT CHIA ÚC

Chuẩn bị:

1. Yến Sào: 2-5gr ngâm nước cho nở, dùng rây rửa yến.
2. Hạt Chia: rửa sạch, ngâm nước nóng 15 phút để nở.
3. Táo đỏ: rửa sạch, tách đôi.
4. Đường phèn: lượng vừa đủ theo khẩu vị.
5. Thố chưng yến

• Cách nấu: Cho yến sào, hạt chia, táo đỏ vào thố chưng yến, cho nước vừa đủ và đậy nắp yến. Đặt thố yến vào nồi có nước và đun sôi sau đó vặn nhỏ lửa đun trong 15-20 phút cho yến chín mềm. Cho thêm đường phèn đun 5 phút để đường tan và tắt bếp.

• Công dụng: Táo đỏ bổ thận, đẹp da tóc, điều hòa huyết áp, da dẻ hồng hào. Hạt chia giàu dầu Omega 3-6-9, chất xơ trị, tốt cho hệ tiêu hóa, bôi trơn các khớp. Yến chưng táo đỏ hạt chia bổ phổi, thận, điều hòa huyết áp, tăng trí nhớ, trị táo bón giúp khôi phục sức khỏe nhanh chóng.

3. YẾN CHƯNG SỮA TƯƠI:

• Chuẩn bị: 

1. Yến sào: 2-5gr khô, ngâm cho yến nở
2. 100-250 ml sữa tươi không đường
3. Đường phèn: TUỲ KHẨU VỊ
4. Thố chưng yến

• Cách làm: Cho tổ yến đã ngâm vào thố, Sau đó cho sữa tươi vào và đậy nắp thố. Đặt thố trong nồi có nước đun sôi sau đó cho nhỏ lửa chưng trong 20-25 phút để yến chín và nở đều. Sau đó cho thêm đường phèn đun 5 phút để đường tan và tắt bếp.
• Công dụng: Cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể, đặc biệt là những người bị bệnh về dạ dày. Yến khi kết hợp cùng sữa tươi sẽ đem đến mùi hương thanh ngọt của sữa hòa quyện cùng vị ngon đặc trưng của tổ yến tạo cảm giác ngon miệng mà không hề ngấy. Món ăn yến sào chưng sữa tươi giúp da dẻ thêm mịn màng, bổ sung vi chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, đồng thời bổ thận tráng dương cho nam giới rất hữu hiệu.

4. CHÈ YẾN SÀO – HẠT SEN – TÁO ĐỎ – LONG NHÃN

• Chuẩn bị: 

1. Yến sào: 2-5 gram, ngâm nở.
2. Táo đỏ: rửa sạch, thái lát tùy thích.
3. Hạt chia: rửa sạch, ngâm nở trong nước nóng.
4. Hạt sen: 100gram, hầm chín mềm.
5. Đường phèn: tuỳ khẩu vị.
6. Thố chưng yến

• Cách làm: Cho yến sào, táo đỏ, hạt chia, hạt sen đã chín, nước vào thố chưng yến. Đặt thố yến trong nồi có nước và đậy nắp. Đun để nước trong nồi sôi sau đó cho nhỏ lửa đun 15-20 phút để yến chín. Cho thêm đường phèn đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.
• Công dụng: Giúp người mệt mỏi ăn uống ngon miệng, cung cấp đủ đạm axitamin và khoáng chất, mát phổi, mát gan, bổ thận, điều hòa nhịp tim. Chè tổ yến với táo đỏ, hạt sen và long nhãn là món ăn giải nhiệt ngay lập tức trong ngày hè nóng nực và oi bức, rất tốt cho người ốm mệt lâu ngày, người gầy, người có thể trạng nhiệt.

• Chuẩn bị:

1. Yến Sào: 2- 5gr ngâm nở trong nước.
2. Táo đỏ: rửa sạch cắt lát 1/2.
3. Lê Hàn: gọt vỏ thái hạt lựu
4. 100-250 ml nước.
5. Mật ong rừng: 1- 2 thìa cafe.
6. Thố chưng yến

• Cách làm: Cho Tổ yến, Lê Hàn, Táo đỏ cùng với 100-250ml nước vào thố đậy nắp thố lại. Đặt thố vào trong nồi có nước đun sôi sau đó để lửa nhỏ trong 20-25 phút để tổ yến chín mềm và tắt bếp. Lấy thố yến ra và cho mật ong vừa ăn.

Cách 2: Cắt quả Lê Hàn theo chiều ngang 1/4; dùng dao lấy hết ruột quả lê sao cho vẫn giữ nguyên khuôn quả. Phần thịt lê cắt hạt lựu. Cho tổ yến đã ngâm, lê, táo đỏ và nước vào quả lê hấp cách thủy trong 30 phút. Trình bày món ăn vào quả lê, cho thêm mật ong là dùng được.

• Công dụng: Dựa theo cách trị ho của người Hàn Quốc, Tổ yến chưng Lê, Táo đặc trị ho khan, ho lâu ngày. Món ăn này rất tốt cho trẻ con và người già lúc giao mùa.

6. TỔ YẾN TẦN TIM GÀ:

• Nguyên liệu:

1. Tổ yến: 2-5gr tùy khẩu phần ăn. Ngâm tổ yến trong nước để yến nở đều. Dùng rây lọc rửa yến.
2. Tim gà: 3-5 quả, rửa sạch thái lát.
3. Hạt sen: 10 hạt hầm chín.
4. Táo đỏ: 2 quả rửa sạch cắt 1/2.
5. Nấm đông cô: 2 cái, ngâm nở thái lát.
6. Muối, rau thơm…

• Chế biến: Cho tổ yến, tim gà, táo đỏ, hạt sen, nấm đông cô, và nước vào thố chưng yến. Đậy nắp thố và đặt thố vào nồi có nước chưng cách thủy từ 25-30 phút cho tổ yến và tim chín mềm là tắt bếp. Cho thêm chút muối và rau thơm vừa ăn.
• Công dụng: Tốt cho người tiểu đường, huyết áp thấp; bà bầu. Cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho người mới ốm dậy, người bệnh; người đang nằm viện sớm hồi phục sức khỏe;

7. SOUP YẾN SÀO CÀNG CUA

• Chuẩn bị: 

1. Tổ yến: 3-6gr hoặc lượng vừa ăn. Ngâm nước để yến nở.
2. Càng cua: 2 chiếc, luộc chín – bỏ vỏ – gỡ lấy thịt xé tơi.
3. Nấm đông cô: 2 cái ngâm nước nở và thái lát.
4. Ngô Vàng: 1/2 bắp, thái lát.
5. Bột năng: 1.5-2 thìa cafe, dầu ăn, muối, hành;  rau ngò (rau mùi)..

• Chế biến: 

1. Tổ yến ngâm nở, cho tổ yến và chút nước vào thố chưng 15 phút để yến chín mềm.
2. Bắc 1 nồi lên bếp cho dầu ăn vào xào qua nấm đông cô cho dậy mùi. Sau đó cho 300ml nước vào nồi nấm đun sôi. Cho thêm chút muối ăn cùng ngô vàng đun thêm 10 phút cho chín. Bột năng hòa chút nước cho tan. Cho càng cua, tổ yến đã chưng vào nồi đun rất nhỏ lửa trong 5 phút sau đó cho bột năng vào tạo độ sánh. Lá thơm thái nhỏ cho vào soup và tắt bếp.

• Công dụng: Soup yến rất ngon miệng bổ dưỡng dùng cho mọi đối tượng; đặc biệt là người ốm bệnh, người mệt mỏi, người kém ăn; trẻ em, phụ nữ mang thai; bệnh nhân ung thư cần nhiều dưỡng chất…

8. YẾN SÀO THẢ GÀ

• Nguyên liệu:

1. Tổ yến: 2-5gr ngâm nở
2. Đùi gà: 01 chiếc, rửa sạch – luộc chín – giữ lại nước luộc. Thịt gà xé sợi vừa ăn.
3. Muối ăn, rau thơm tùy vị,..
4. Thố chưng yến.

• Cách làm: Tổ yến sau khi ngâm nở dùng rây gạn bỏ nước. Cho tổ yến, thịt gà vào thố chưng, cho nước luộc gà vào và đậy nắp thố lại. Đặt thố vào nồi có nước chưng cách thủy trong 15-25 phút để yến chín mềm tắt bếp. Cho thêm muối, lá thơm và dùng nóng
• Công dụng: Giúp ăn ngon miệng, thay đổi khẩu vị, phù hợp cho mọi đối tượng đặc biệt là người tiểu đường, huyết áp.. Là món ăn ngon trong những ngày đông lạnh; cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho người mới ốm dậy, người làm việc căng thẳng; bồi bổ sức khỏe cho người gầy yếu.

9. CHÁO YẾN SÀO BỒ CÂU (GÀ-TIM-THỊT BÒ)

• Nguyên liệu – Cách làm:

1. Nấu cháo chim bồ câu (gà – tim – thịt bò): cho gạo cùng với chim bồ câu (gà – tim – thịt bò); hạt sen, nước vào nồi áp suất ninh nhừ trong 30-45 phút.
2. Yến sào: 2-5 gr ngâm nước cho nở. Dùng rây rửa yến. Cho Yến sào và 1 chút nước vào thố để chưng cách thủy đến khi yến chín.
3. Khi cháo được cho ra bát, cho tổ yến lên trên bề mặt cháo, cho thêm chút rau thơm và thưởng thức.

• Công dụng: Cháo yến cung cấp đầy đủ đạm thực vật và đạm động vật; các axitamin, khoáng chất thiết yếu. Món ăn tốt cho mọi đối tượng đặc biệt người ốm, người đang nằm viện, trẻ em, người già, bà bầu và phụ nữ sau sinh.

10. YẾN SÀO CHƯNG KÊ GÀ

• Nguyên liệu:

1. Tổ yến: 2-5gr ngâm nước nở, dùng rây lọc lấy yến.
2. Kê gà: 6 hoặc 8 quả, rửa sạch.
3. Hạt sen: 8 hạt, hầm chín.
4. Nấm đông cô: 2 cái, thái lát.
5. Muối, ngò,..
6. Thố chưng yến.

• Cách làm: Cho tổ yến – kê gà – hạt sen hầm – nấm đông cô – nước vào thố chưng yến. Đậy nắp thố chưng. Đặt thố chưng trong nồi có nước chưng cách thủy 25-30 phút cho yến và kê gà chín mềm là tắt bếp. Nêm chút muối và gia vị và thưởng thức nóng.
• Công dụng: Đây là món ăn dành riêng cho nam giới giúp tăng cường sinh lực, tăng nhanh khả năng tái tạo tinh trùng, cải thiện chất lương tinh trùng; giúp tăng ham muốn. Dùng thường xuyên 3-6 tháng sẽ có kết quả tốt.

11. TỔ YẾN TIỀM GÀ ÁC THUỐC BẮC

• Nguyên liệu:

1. Tổ yến: 10 Gram, đã ngâm nở, sơ chế sạch sẽ.
2. Gà ác: 1 con, mổ bụng, rửa sạch và để ráo nước.
3. Thuốc Bắc: 1 gói
4. Vỏ quýt khô (Trần bì): 3 miếng, ngâm với nước cho nở.
5. Thịt xá xíu: 5 miếng.
6. Bột nêm canh: 1 thìa nhỏ

• Cách làm: Chuẩn bị một âu sứ, sau đó đặt gà vào âu và lần lượt đổ các nguyên liệu như thuốc bắc, vỏ quýt, hạt nêm vào. Đổ nước và đậy vung lại, đem hấp cách thủy tầm 1h (sau khi sôi thì bạn nên cho nhỏ lửa). Sau 1h bạn cho thịt xá xíu và tổ yến vào chưng thêm 30p nữa. Thưởng thức khi còn nóng.
• Công dụng: Bồi bổ sức khoẻ cho người mới ốm dậy, sau sinh hoặc suy nhược cơ thể..

12. SÚP TỔ YẾN, THỊT CUA, BÍ ĐỎ

• Nguyên liệu:

1. Tổ yến: 10 Gram, đã ngâm nở, sơ chế sạch sẽ.
2. Thịt cua: 60 gram
3. Bí đỏ: 200 gram. Gọt vỏ và tách bỏ ruột. Thái miếng nhỏ.
4. Thịt dăm bông: 50 gram
5. Nước hầm từ xương: 300 ml
6. Trứng gà: 01 lòng trắng trứng
7. Gừng: vài lát mỏng
8. Bột năng, muối
9. Rau mùi, ngò tây, hành lá..

• Cách làm: 

1. Cho Yến sào và 1 chút nước vào thố để chưng cách thủy đến khi yến chín.
2. Cho nước cốt vào nồi đun sôi. Bỏ gừng và bí đỏ vào. Nấu khoảng 10 phút sau đó tắt lửa đậy nắp thêm 10 phút nữa. Vớt gừng ra. Đổ bí vào máy và xay cho nhừ.
3. Cho yến sào đã chưng và bí xay vào nồi đun sôi, sau đó cho thịt cua, dăm bông và khuấy đều.
4. Trộn 01 thìa bột ngô với nước lạnh, từ từ cho vào hỗn hợp trên để vừa sánh đặc.
5. Cho tiếp lòng trắng trứng gà vào, sau đó khuấy đều. Nêm muối vừa ăn và thưởng thức.

• Công dụng: Súp cua tổ yến hầm bí đỏ là một món ăn rất tốt cho sức khoẻ nhờ thành phần dinh dưỡng của yến sào và hàm lượng canxi phong phú có trong thịt cua. Thịt cua nấu với tổ yến và bí đỏ sẽ đem lại một món ăn ngon hấp dẫn với màu vàng cam đặc trưng của bí, kích thích thị giác, gợi cảm giác thèm ăn, hương vị thơm ngọt và rất giàu dinh dưỡng. Với những bé biếng ăn, suy dinh dưỡng thì đây là món ăn tuyệt vời để bé yêu bồi bồ sức khỏe, giúp bé tăng trưởng nhanh hơn.

Trên đây các bạn đã có công thức làm 12 món ăn ngon từ yến sào. Những cách chế biến trên là những cách đơn giản nhất, không cầu kỳ, nguyên liệu sẵn có giúp các bạn thay đổi, cải thiện sức khỏe cho cả gia đình mình.

Gió Biển chúc các bạn thành công!